Сахтии зарраҳо яке аз нишондиҳандаҳои сифатест, ки ҳар як ширкати ғизоӣ ба он диққати ҷиддӣ медиҳад.Дар хўроки чорво ва парранда, сахтии баланд боиси хушбӯии бад мегардад, истеъмоли хӯрокро кам мекунад ва ҳатто боиси захми даҳон дар хукҳои ширдеҳ мегардад.Аммо, агар сахтӣ паст бошад, таркиби хокаи он зиёд мешавад.Сахтии пасти хўроки паррандаи хуки калон, махсусан миёна ва калон ва мурғобии миёна омилҳои номусоиди сифат, ба монанди баҳодиҳии ғизоро ба вуҷуд меорад.Чӣ гуна бояд боварӣ ҳосил кард, ки сахтии ғизо ба стандартҳои сифат мувофиқат мекунад?Сахтии махсулоти хУроки чорво ба гайр аз танзими формулаи хуроки чорво, истехсоли хуроки Технологияи коркард ба сахтии хўроки пелет таъсири халкунанда мерасонад.
1. Таъсири раванди суфтакунӣ ба сахтии зарраҳо.
Омиле, ки дар сахтии зарраҳо дар раванди суфтакунӣ нақши ҳалкунанда мебозад, андозаи зарраҳои суфтакунандаи ашёи хом мебошад: Умуман, андозаи зарраҳои суфтакунандаи ашёи хом ҳар қадар лоғартар бошад, крахмал ҳангоми кондитсионер желатиникунонӣ осонтар мешавад. раванд ва қавитар таъсири пайвастшавӣ дар pellets.Чӣ қадаре ки шикастан душвор бошад, сахтӣ ҳамон қадар зиёд мешавад.Дар истеҳсоли воқеӣ, талаботҳои андозаи зарраҳои майдакунӣ бояд мувофиқи нишондиҳандаҳои истеҳсолии ҳайвоноти гуногун ва андозаи диафрагмаи ҳалқаи ҳалқа танзим карда шаванд.
2. Таъсири раванди пуфкунӣ ба сахтии зарраҳо
Тавассути коркарди пуфкунии ашёи хом, токсинҳои ашёи хомро хориҷ кардан мумкин аст, бактерияҳоро нест кардан, моддаҳои зарароварро нест кардан, сафедаҳои ашёи хомро денатурат кардан ва крахмалро пурра желатинизатсия кардан мумкин аст.Дар айни замой ашьёи хоми пуф-ташуда асосан дар истедсоли ху-роки хушсифати хуки ширадор ва хуроки махсуси мадсулоти обй истифода мешавад.Барои маҳсулоти махсуси обӣ, пас аз пуф кардани ашёи хом, дараҷаи желатинизатсияи крахмал зиёд мешавад ва сахтии заррачаҳои ҳосилшуда низ меафзояд, ки барои беҳтар кардани устувории заррачаҳо дар об муфид аст.Барои хўроки ширмак заррањо бояд ѓурљ бошад ва на он ќадар сахт бошад, ки ин барои хўронидани хукњои ширмак муфид аст.Бо вуҷуди ин, аз сабаби дараҷаи баланди желатинизатсияи крахмал дар донаҳои хуки ширмак, сахтии донаҳои хўроки чорво низ нисбатан калон аст.
3. Таъсири раванди сӯзандоруи равғанро ба сахтии ғизо илова кунед.
Омезиши ашёи хом метавонад якрангии ҷузъҳои андозаи заррачаҳоро беҳтар созад, ки барои нигоҳ доштани сахтии зарраҳо асосан пайваста ва беҳтар кардани сифати маҳсулот муфид аст.Дар истеҳсоли хўроки паллаи сахт, илова кардани намӣ дар миксер аз 1% то 2% ба беҳтар шудани устуворӣ ва сахтии хўроки пелет мусоидат мекунад.Аммо афзоиши намӣ ба хушкшавӣ ва хунукшавии зарраҳо таъсири манфӣ мерасонад.Он инчунин барои нигоҳ доштани маҳсулот мусоид нест.Дар истедсоли хуроки тар ба хок то 20 то 30 фоиз нам кардан мумкин аст.Дар ҷараёни омехта тақрибан 10% намӣ илова кардан нисбат ба раванди кондитсионер осонтар аст.Гранулахое, ки аз материалхои намии баланд ташкил карда шудаанд, сахтии паст, тар ва нарм буда, хушбуй доранд.Ин гуна хуроки тари тарро дар корхонахои калони зотпарварй истифода бурдан мумкин аст.Нигоҳ доштани донаҳои тар одатан душвор аст ва одатан талаб карда мешавад, ки фавран пас аз истеҳсол ғизо дода шаванд.Илова кардани равған дар ҷараёни омехта як раванди илова кардани равған дар устохонаҳои истеҳсоли хӯрок мебошад.Илова кардани 1% то 2% равѓан ба кам шудани сахтии заррањо таъсири кам мерасонад, дар њоле ки илова кардани 3% то 4% равѓан метавонад сахтии заррачањоро хеле кам кунад.
4. Таъсири кондитсионерии буѓ ба сахтии заррањо.
Кондитсионерии буғӣ як раванди калидӣ дар коркарди хўроки пелет мебошад ва таъсири кондитсионер ба сохтори дохилӣ ва сифати намуди пеллетҳо бевосита таъсир мерасонад.Сифати буғ ва вақти кондитсионер ду омили муҳимест, ки ба таъсири кондитсионер таъсир мерасонанд.Буғи хушк ва серсифати баландсифат метавонад гармии бештарро барои баланд бардоштани ҳарорати мавод ва желатин кардани крахмал таъмин кунад.Чӣ қадаре ки вақти кондитсионер дарозтар бошад, дараҷаи желатинизатсияи крахмал ҳамон қадар баландтар мешавад.Чӣ қадаре ки қимат баланд бошад, сохтори зарраҳо пас аз ташаккул зичтар бошад, устуворӣ ҳамон қадар беҳтар ва сахтӣ зиёдтар аст.Барои хўроки моҳӣ, куртаҳои дуқабата ё бисёрқабата одатан барои кондитсионер барои баланд бардоштани ҳарорати кондитсионер ва дароз кардани вақти кондитсионер истифода мешаванд.Он барои беҳтар кардани устувории зарраҳои ғизои моҳӣ дар об мусоидтар аст ва сахтии зарраҳо низ мувофиқан меафзояд.
5. Таъсири ҳалқа ба сахтии зарраҳо.
Параметрҳои техникӣ ба монанди диафрагма ва таносуби фишурдани ҳалқаи осиёби пелетҳои хўроки чорво ба сахтии донаҳо таъсир мерасонанд.Сахтии донаҳое, ки аз ҷониби ҳалқаҳо ташаккул ёфтаанд, бо як диафрагма, вале коэффитсиентҳои гуногуни фишурдашавӣ бо афзоиши коэффитсиенти фишурда ба таври назаррас меафзояд.Интихоби ҳалқаи таносуби фишурдани мувофиқ метавонад зарраҳои сахтии мувофиқро ба вуҷуд орад.Дарозии заррачаҳо ба қобилияти фишорбардории заррачаҳо таъсири калон мерасонад.Барои зарраҳои диаметри якхела, агар зарраҳо нуқсон надошта бошанд, дарозии зарраҳо ҳар қадар зиёдтар бошад, сахтии ченшуда ҳамон қадар зиёд мешавад.Танзими мавқеи буранда барои нигоҳ доштани дарозии мувофиқи зарраҳо метавонад сахтии зарраҳоро асосан мувофиқ нигоҳ дорад.Диаметри зарраҳо ва шакли буриш низ ба сахтии зарраҳо таъсири муайян доранд.Илова бар ин, маводи ҳалқаи ҳалқа низ ба сифати намуди зоҳирӣ ва сахтии пеллетҳо таъсири муайян дорад.Байни хўроки пеллетие, ки бо қолабҳои ҳалқаи оддии пӯлоди истеҳсолшуда ва ҳалқаҳои аз пӯлоди зангногир истеҳсол мешаванд, фарқиятҳои возеҳ мавҷуданд.
6. Таъсири раванди пас аз дорупошӣ ба сахтии зарраҳо.
Барои дароз кардани мухлати нигох доштани махсулоти хуроки чорво ва бехтар намудани сифати махсулот дар мухлати муайян хушкондан ва хунуккунии заррахои хурокиро зарур аст.Дар озмоиши ченкунии сахтии зарраҳо бо роҳи чанд маротиба чен кардани сахтии зарраҳо барои як маҳсулот бо вақтҳои гуногуни хунуккунӣ маълум шуд, ки заррачаҳои сахтии паст ба вақти хунуккунӣ ба таври назаррас таъсир намерасонанд, дар ҳоле ки зарраҳои сахтии калонтар. бо вақти хунуккунӣ зиёд кунед.Бо зиёд шудани вақт, сахтии зарраҳо кам мешавад.Ин метавонад аз он сабаб бошад, ки вақте ки об дар дохили зарраҳо гум мешавад, шикастани зарраҳо зиёд шуда, ба сахтии зарраҳо таъсир мерасонад.Дар баробари ин, баъди бо хачми калони хаво зуд хунук кардани заррачахо ва бо хачми хурди хаво охиста-охиста хунук карда шуданашон маълум гардид, ки сахтии аввала нисбат ба сахтиаш пасттар буда, кафидани сатхи заррахо зиёд мешавад.Инчунин бояд гуфт, ки ба заррачаҳои хурд майда кардани зарраҳои сахти калон метавонад сахтии зарраҳоро хеле кам кунад.
Вақти фиристодан: Мар-14-2024